Entrées / Tapas

Foie gras de canard mi-cuit et son sablé noisette et chutney à la cerise

Damier de tomates, mozzarella, coppa Di Parma

Salade du moment Byresta

Planche Ibérique

Planche de tapas

Planche charcuterie / Fromage

Plats

Dos de cabillaud et son duo d'asperges

Poisson de la criée, risotto de pommes de terre aux pignons de pin, huile basque et tapenade d'olives noires

Burger Byresta : steak de poulet aux poivrons, compotée d'oignons, mâche, sauce barbecue au xipister et brebis basque

Ballotine de pintade et ses aubergines confites

Tête de veau façon bourguignonne

Carré de veau

Pressa de porc ibérique

Planche 3 viandes (100g de boeuf + 100g de pressa de porc + 100g de veau)

Carré de boeuf maturé

Desserts

Yaourt Maison

Tartare de fraises et sa gelée de rhubarbes, glace Bulgare et meringue au thé matcha au pavot et gel basilic

Café gourmand

Assiette de fromage